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家庭教育 可不可以用汽水代替小苏打来做馒头？
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发布时间：2007-11-16 03:08:44
>>>>>>>>提问
汽水里有二氧化碳，受热会从水中逸出，跟小苏打分解出二氧化碳差不多，是不是？？？
>>>>>>>>休闲宝贝网回答：
不行。
因为汽水里的二氧化碳含量不高，开瓶减压后会迅速走失，还没有和面，就会一无所有，所以，达不到发面的作用。
而小苏打是混进面之后，与水接触，才形成二氧化碳的，所以可以在面团里起发酵作用，让面团里面出现许多空隙。
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