学校食堂的金针菇是黄色的，比较老，有点像干货。
外面小店里的金针菇是乳白色的的，比较湿。
不知道哪个才是被硫磺熏过的？

金针菇的好坏其实还是可以来鉴别的，你可以拿三瓶劣质的金针菇罐头。首先从外观来看，罐头的颜色是呈鲜亮的黄色，而且色泽非常均匀，所以是经过特殊处理的，另外我们打开盖子闻它的味道，会有一种刺鼻的味道冲上来，像臭鸡蛋一样的味道。进一步来看它的汤汁，可以看到汤汁是非常浑浊的，而且汤汁里面有很多悬浮的杂质。
日常生活还是有一些简单的方法来鉴别金针菇的好坏，就像在家里常常用洗衣粉、还有酒、还有碱，都可以用来鉴别。我们采用从市场上采购的新鲜的金针菇，经过模仿罐头的加工工艺，经过烫漂之后，我们看到金针菇是这个状态，而这是我们从劣质罐头里取到的金针菇样品，可以看到明显的在颜色上面有一个区别。把这两个样品分别放在三种溶液中，可以看到经过碱泡的劣质金针菇罐头它的色泽明显呈黑褐色，而我们自己处理的金针菇样品仍然是呈自然的白色。同样经过酒泡的劣质金针菇样品也是呈黑褐色，而没有经过处理的仍然呈自然的白色。经过洗衣服泡的也同样有这样的现象。所以我们可以用这些简单的方法来鉴别。
我觉得还有一种方法也不错，我们可以在罐头的包装上，罐头的标签上看看有没有QS标志。