怀孕期 美食助准妈妈战胜妊娠恶阻
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  发布时间：2007-02-05 09:22:11

　　妊娠恶阻，是由于妊娠以后冲脉之气犯上，使阳明胃气不能顺降，脾胃气机不和，故不能纳食，食入即吐，甚而呕恶带血。

　　美食，助准妈妈战胜妊娠恶阻
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　　有些病人还可能因为素体肝郁气积，肝体不柔，肝气横逆，犯胃克脾，临床以呕吐、厌食、泛恶、口苦、择食、脉弦滑等症比较突出，对油腻和肥甘的厚味很厌恶，严重的甚至闻谷气即呕。所以妊娠恶阻的饮食、菜肴，均应以新鲜的绿色蔬菜为主，并以清淡、爽口为宜。另外在烹饪时可适当加一点米醋或柠檬、山楂、酸梅汁之类，以增加胃中的酸性，从而刺激和提高食欲。

　　醋汤鲫鱼

　　配料鲫鱼1条(重约300克)。

　　制法鲫鱼，去鳞、鳃及内杂，洗净，备用。另将姜去衣，切

　　末；葱，去须，洗净，切成葱花。炒锅放火上，烧热，加少许油，待7成热，鲫鱼稍煎，即加酒、水、盐，煮沸，捞去浮沫，待煮至鱼汤呈乳白色，加味精、米醋少许，再沸5分钟，加姜末、葱花、胡椒粉，装入汤盆，即可喝汤、吃鱼肉。

　　功能和胃益气，舒肝养胎。本菜味美香醇，能醒胃增食。鲫鱼，含丰富蛋白质及人体必需氨基酸，卵磷脂含量较高，对胎儿大脑发育有益；米醋，能柔肝和胃，并对人体吸收钙离子有益。

　　芹菜炒笋丝

　　配料芹菜100克，竹笋肉100克。

　　制法芹菜，洗净后切段；笋肉，切成细丝。炒锅置旺火上，稍加植物油，待7成热时，倒入笋丝，煸炒2分钟，加入芹菜、盐及适量的水炒匀，加盖煮沸10分钟，再加入味精后拌炒均匀，即可起锅装盘，佐餐食用。

　　功能和中顺气，悦志养胎。本膳色翠鲜嫩，黄绿相映。所用芹菜含铁、钙、磷、有机酸、胡萝卜素、维生素C等，能清胃祛风；竹笋，为高蛋白、低淀粉、低脂肪食品，含纤维素、维生素，有消食化痰、降逆作用。

　　卷心菜虾皮

　　配料卷心菜250克，虾皮50克。

　　制法卷心菜，切叶成块(去根)；虾皮50克，黄酒稍浸泡。铁锅加油少许，至八成热，入卷心菜，煸炒透，加盐、虾米、水适量，加盖，煮15分钟，加味精炒匀，待沸，起锅装盆，即可食用。

　　功能健脾补肾，温阳安胎。本膳色莹白而爽口。所用卷心菜，含葡萄糖、多种氨基酸，维生素C含量也特别高，能健胃补肾；虾皮，含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、碘、锌、锰等，能补肾温阳，健脾益胃。

　　丝瓜油球汤

　　配料 丝瓜200克，油面筋6只。

　　制法丝瓜，削去皮，切缠刀块；油面筋，剖开。炒锅烧热，放少许植物油，待5成热，倒入丝瓜，煸炒后，加盐、水，煮沸，撇去浮沫，加油球，再沸10分钟，加味精调和，即可装盆食用。

　　功能清热顺气，和胃养胎。本膳黄绿相映，滑而不腻。丝瓜，含皂甙、蛋白质、维生素B、维生素C等，能清化痰热，和胃顺气；油面筋，含淀粉、蛋白质、维生素B，有和胃健中之用。

　　肉末苦瓜

　　配料苦瓜100克，纯精肉30克。

　　制法苦瓜，洗净，切薄片；纯精肉，剁成肉茸。先将苦瓜片

　　用开水焯一下，沥干。炒锅放油少许，待八成热，入肉茸滑炒开，倒入苦瓜，翻炒均匀，加盐、味精、葱花、胡椒、水，煮沸5分钟，即可食用。

　　功能清热养胃，补肾滋阴。本菜爽口味鲜，略带苦味而开胃。

　　苦瓜，含少量蛋白质、碳水化合物，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素，有滋肝和胃、清热祛暑之功；精肉，含蛋白质，维生素B族，能补肝肾。

　　陈皮粥

　　配料 陈皮10克，粳米100克。

　　制法先将陈皮用温水浸软，洗净，切丁，用水煎，取汁50毫

　　升，去渣；将粳米100克，淘净，用水熬，粥将成加入陈皮汁，再熬片刻，即可食用。

　　功能健脾化浊，和胃安胎。本膳用陈皮，理气健脾；粳米，和

　　中安胃。古方治妊娠恶阻，有“橘皮竹茹汤”，此方选和中的

　　粳米，煮粥频频服食，止呕安胎之功更佳。

　　砂蔻烩饭

　　配料砂仁、豆蔻各3克，粳米150克，火腿肉30克。

　　制法缩砂仁、白蔻仁，研末，备用；粳米，淘净；火腿肉切成

　　丁。将粳米、火腿肉丁拌匀，放电饭煲内，加水适量，并将砂、蔻末拌入，煮成饭，可作正餐食用。

　　功能顺气安胎，健脾和中。本膳用砂仁、豆蔻，理气、化湿、

　　和中；粳米，和胃；火腿，香醇，醒胃和中。宜少量多餐，慢慢进食，能止呕和胃，醒脾增食。

　　参术安中糕

　　配料人参15克，白术60克，淮山药90克，姜半夏15克，

　　粳米2000克。

　　制法将人参、白术、淮山药、姜半夏，共研细末；粳米，磨

　　米粉。药末与米粉拌匀，加适量糖、水，搅拌并揉匀，制成粉糕，上笼蒸熟，每次吃50~100克。

　　功能益气健脾，降逆止呕。本点膳用调和五脏、补益胃气之粳

　　米为主；配以人参、白术，益气健脾；淮山药，养脾益肾；姜半夏，降逆顺气。故能止呕安中而养胎。

　　杜仲桑芩牛肉汤

　　配料杜仲12克，桑寄生12克，黄芩5克，牛肉250克。

　　制法杜仲、桑寄生、黄芩，用水煎，取汁150毫升，备用；牛肉250克，洗净，入锅煮沸，去浮沫，切小块，置小火上煲汤(可加竹笋、香菇等)，待肉烂熟，加入药汁，煮沸，即可。

　　功能补肝益肾，清热养胎。本膳用杜仲、桑寄生，补肝肾而安胎气；黄芩，乃清热安胎之药；牛肉，熬汤，味鲜美而开胃，且富含蛋白质、维生素等营养成分。

　　桑麦饮

　　配料桑叶10克，麦冬10克，乌梅肉10克，茶叶15克。

　　制法将霜桑叶、麦冬、乌梅肉3药研成粗末，加茶叶，用滚开水泡，加盖10分钟，即可饮用。

　　功能养阴和胃，敛肝安胎。本膳用桑叶，祛风，气味芬芳，有安胎醒胃之功；麦冬，养胃生津；乌梅，敛肝和胃，止呕逆；茶叶，醒神和胃，且富含营养。

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