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育儿问题 第二篇：特色食谱
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发布时间：2006-10-01 01:07:37
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第二篇：特色食谱
蛋黄羹
【特点】
软嫩，鲜香
【原料】
[主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。
[辅料] 精盐3克。
【制作过程】
（1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。
（2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。
【制作关键】
蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。
此菜适宜3个月以上的婴儿食用。
鱼肉糊
【特点】
此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素A、D，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。
【原料】
主料收拾干净的鱼50克。
辅料鱼汤、精盐、淀粉各少许。
【制作过程】
1、将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。
2、除去鱼骨刺和皮（制作中，一定要把鱼刺剔净），将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。
红小豆粥
【特点】
此粥色泽红润，香甜爽口，诱人食欲，极受幼儿欢迎。
红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸。
【原料】
主料：大米50克，红小豆15克
辅料：红糖适量，糖桂花少许。
【制作过程】
1、将红小豆与大米分别淘洗干净。
2、将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止�
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3、将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。
果汁瓜条
【特点】
瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌。
如果是几种风味的，更是色彩续纷，甜脆适口。
【原料】
主料：冬瓜、果汁。
【制作过程】
冬瓜去皮去瓤洗净，切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在淡盐水中浸泡5——10分钟；
捞出瓜条后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡4——5小时，果汁必须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜橙汁等。
盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，做一次可以分作数次食用。
豆腐镶肉
适用11个月以上婴儿(1人份)
【材料】：
肉沫10克、传统豆腐50克、淀粉少许、胡萝卜沫5克。
【做法】：
1.豆腐用纸巾吸去多余的水分后，压成泥状。
2.猪肉以汤匙刮成肉泥，并与豆腐泥、胡萝卜沫、淀粉拌匀，最后以大火蒸约8分钟即可。
【营养成分分析(每人份) 】：
热量67(大卡)、蛋白质6.6(克)、脂肪4(克)醣类0.2(克)
烂糊肉丝
【材料】：
瘦猪肉50克，白菜100克，虾皮3克，植物油200克，高汤75克，水淀粉15克，精盐、味精、酱油、料酒适量。
【做法】：
1.将白菜切成菜丝，待用。
2.将猪肉切成细丝，放入盆内，加入水淀粉5克、精盐0.5克上浆，用热锅温油滑开捞出。
3.将油烧热后，下入白菜丝、虾皮煸炒，放入精盐，加入高汤焖透。再将滑过的肉丝放入拌匀，加入料酒、精盐、味精，淋入水淀粉搅成糊状，推搅几下即成。
刺猬丸子
【材料】：
猪肉馅50克，鸡蛋1个，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精盐、味精、料酒适量，葱末、姜末少许。
【做法】：
1.将江米用凉水泡40分钟，滤干水后待用。
2.将猪肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末、清水，用力搅拌，待有粘性时，搓成大小相等的丸子。
3.将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。
水蒸鸡蛋糕
【制作原料】：
自发面粉200克，黄豆粉50克，鸡蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。
【制作方法】：
先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开；蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆粉；
蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里并滴上香精；
在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里(倒入量为盛器的一半)，隔水蒸20-25分钟即成。
【口味小特色】：
这种方法做出来的蛋糕，吃起来又松又软，香甜可口，很容易让5、6个月以上宝贝的胃肠消化吸收营养。
面粒汤
【原料】：
面粉50克，鸡蛋1个，干净虾仁5—10克，菠菜叶20克。
【制作】：
将面粉放入碗内打入1个鸡蛋，用少许水和成硬面团擀成薄片，先切成细条再切成约5毫米长的粒；
把虾仁剁成碎末；洗干净菠菜切成碎末。
锅内入适量水，烧开后下入面粒、虾仁和菠菜末，用小米煮几分钟后放入适量盐拌匀，滴入香油即可食用。
丝瓜香菇汤
丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。
【原料】：
丝瓜250克，香菇100克，葱、姜、味精、盐各适量，食油少许。
【制作】：
1、将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段；香菇用凉水发后，洗净。
2、起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸3-5分钟，入丝瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成。
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【特点】：
清淡，软滑，咸香。
休 闲 宝贝 网
>>>>>>>>休闲宝贝网回答：
哎呀，做法和别人做的就是不一样，收藏了..
1f3a
1.红豆粥的桂花在哪买呢..
2.冬瓜条就生着腌生着吃吗..
3.蛋糕不用发酵吗..
看着就香，吃起来一定更香..
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