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宝宝疾病 为什么奶粉里要参三聚氰胺呢？
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发布时间：2006-10-04 07:30:23
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为什么奶粉里要参三聚氰胺？是没办法祛除的成分吗？这样搞的我干儿子都不知道吃什么奶粉好？哎 忧心忡忡啊！
>>>>>>>>休闲宝贝网回答：
休 闲宝 贝 网
食品工业中常常需要测定食品的蛋白质含量，由直接测量蛋白质技术上比较复杂，所以常用一种叫做凯氏定氮法(Kjeldahl method)的方法，通过测定氮原子的含量来间接推算食品中蛋白质的含量。
由于三聚氰胺与蛋白质相比含有更多的氮原子，所以最早被中国造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白质含量较高的假象。典型案例是2007年美国宠物食品污染事件和2008年中国三鹿奶粉事件
蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。添加在食品中以造成食品蛋白质含量较高的假象。
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