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幼儿期 “营养之花”大豆
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  发布时间:2007-05-08 17:24:59

 

  大豆中富含齣磷脂是建筑聪明大脑的重要物质,可提高脑神经功能和活力,大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,防止体质及各组织器官酸化。营养众多价值超高

  大豆所含的蛋白质约为40%,其中人体8种必需氨基酸种类齐全,比例恰当,是一种优质蛋白,非常容易消化吸收,消化吸收率在92%以上。休闲 宝贝 网

  大豆富含勅氨酸,可以补充谷类食品中赖氨酸不足的缺陷。

  大豆含脂肪丰富,比动物脂肪优越之处在于富含油酸及亚油酸。

  大豆含有营养价值极高的磷脂,是一种天然营养活性物质。

  大豆中所含的大豆皂苷是一种生物活性物质,具有多种生理功能。

  大豆中还含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆膳食纤维等多种有益的保健因子。

  此外,大豆中还含维生素E,钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等10余种矿物质元素。

  保健作用细细瞧

  大豆中富含齣磷脂是建筑聪明大脑的重要物质,可提高脑神经功能和活力,大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,防止体质及各组织器官酸化。

  大豆中的植物蛋白是大脑从事复杂智力活动的基本原枓。增加食物中大豆蛋白的含量,就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习效率。

  大豆皂苷具有抗脂质氧化、抗自由基、增强免疫调节、抗肿瘤、抗病毒等多种生理功能。

  大豆低聚糖能使肠道内的有益菌双歧杆菌成倍增殖,提高免疫调节能力。

  大豆异黄酮具有促进骨质生成的作用。

  大豆膳食纤维能预防宝宝便秘、降低龋齿发病率。

  中医学认为,大豆性甘味平,具有益气养血,健脾宽中,下利大肠,润燥消水,补肝肾,壮筋骨的功效。

  大豆:原产于中国,早在黄帝时代就已种植,秦朝时传入朝鲜、日本,上世纪60年代传人美国。大豆种类很多,根据外皮颜色,分为黄豆、青豆和黑豆,其中以黄豆为主,因此通常将大豆又称为黄豆。

  生活小常识

  食用禁忌患有消化性溃疡、低碘的宝宝应禁食大豆。

  大豆较难消化,不能吃得过量。

  不能吃没煮熟的大豆。

  服铁制剂时不能吃大豆。

  有慢性消化道疾病的宝宝尽量少吃为好。

  煮大豆时不能加碱,否则会加速破坏大豆中的维生素。

  大豆的选购

  色泽:好的大豆色泽鲜艳有光泽。

  质地:颗粒饱满整齐均匀,无缺损,无挂丝为好大豆。

  水分:用牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥质量好。

  香味:好大豆具有正常的香气和口味。

  大豆的保存:大豆买回家后要保证充分干燥,低温阴凉处密封保存。

  健康提示:花生营养丰富,含钙量高,花生蛋白质中的氨基酸种类非常丰富,配合大豆、牛奶,味道鲜香营养多多,搭配淀粉类食物同吃,营养吸收更充分!

  来源:39健康网

编辑:朴朴

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