有没有人能告诉我用鳖来煲汤该用什么样的材料才能起到哪些功效呢？鳖和乌龟的区别在于哪些方面？谢谢了！

翻开菜单，好家伙，什么“秘制古法烧甲鱼”、“特色土豆烧甲鱼”、“特色红煨甲鱼”、等等，竟有十几种烧法。店家很风雅，还给了“老鳖汤”取了一些文绉绉的别名，如适合男士吃的“鹿鞭药膳老鳖汤”又叫“气宇轩昂”，而那“乌鸡花胶”的别号更缠绵，叫“沉鱼落雁”。

　　酒吧里怎么专卖老鳖汤？阿山说，现在酒吧太多了，想搞些个性化。原来阿山祖籍广东，家风素来爱好吃老鳖汤，曾留下几个未经整理的“老鳖煲”秘笈，后来阿山走上了掌勺之路，家传同时也得以发扬光大。十年前阿山曾随中华鳖一起风光过，在山西、河北一带开了九家“鳖皇府”，专卖产自洞庭湖各种各样的“甲鱼”汤。据他自述，当时“鳖皇府”曾名声大噪，曾有“白天府上坐，晚上鳖皇府”之说，后来被纷纷仿效的老鳖鱼目混珠，坏了名声，他激流勇退在餐饮界“蒸发”了数年。直至上个月，在朋友的劝说下北上上海，重拾旧技。这一番传奇，让老吃客听得目瞪口呆，究竟如何，年代久远且路途也遥远，咱无法考证，俗话说“是骡子是马，拉出来遛遛”。
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　　还好价钱也不贵，168元一斤。今天老吃客大补啦，来个吃鳖吃到底。

　　三个人点了一只“秘制古法烧甲鱼”，一只“药膳滋补甲鱼汤”，连主食也都是姓鳖的，一人一碗甲鱼汤泡饭，一碗甲鱼精华煲仔饭。接下来是漫长的等待，阿山解释老鳖煲汤很花时间，一般要小火炖40分钟以上，通常上这里吃鳖都要电话预约，足足等了一个小时，老鳖才姗姗上来。“秘制古法”是红烧的，有点辣味，阿山用筷子竖在甲鱼背上，用手掌轻轻敲打，坚硬的甲壳竟然断裂。甲鱼最好吃的自然是裙边，又厚又宽的裙边，以及油而不腻的鳖肉。当然咱也不能放过“老鳖汤”，老鳖汤很浓，没有腥味，即使在锅底里撩起许多黄芪、人参等中药，也品不出其味。最合算的是甲鱼汤泡饭，3元钱一小碗，又鲜又香，吃过浓郁的甲鱼后，来碗泡饭比啥都好吃。