金银花露。用金银花20克、蜂蜜15克。将花放入茶壶内，冲入开水1000毫升，待凉后加蜂蜜即可饮用。金银花有清热解毒、消暑除烦、治热痢的功效，对多种致病菌和病毒有较强的抑灭作用，常服该露可防止夏季暑热症、泻痢、流感及小儿热疖、毒痱等症，颇有显效。

　　白荷花露。白荷花50克，放锅内加水煮沸15分钟，取汁液加冰糖饮服。该露气香性凉，可解暑热、清心脾、化痰止咳、除烦渴、爽精神，适用于感冒暑热、烦热口渴、喘咳痰血等症。
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　　菊花露。用白菊花10克、白糖10克，同置茶杯内，冲入沸水加盖浸泡片刻即可饮用。白菊花具有散风热、清肝明目、解毒之功，可用于防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等症。它所含的黄酮类物质有扩张血管、降低血压的作用，故对高血压病人更为适宜。

　　薄荷甘草露。薄荷10克、甘草3克、蜂蜜适量。将两药同放入锅内，加清水3000毫升，加盖煮沸15分钟，取汁加蜂蜜即可饮用。本品具有清肺止咳、解毒利咽的作用，可用于咽喉痒、痛不适、声嘶、咳嗽等症。

　　荷叶三鲜露。鲜荷叶、鲜竹叶、鲜薄荷各30克，加水2000毫升煎煮10分钟，过滤，再加入适量蜂蜜（或冰糖）拌匀，冷后代茶饮，具有清热防暑、生津止渴之良效，该方实为盛夏消暑之佳品。

　　西瓜翠衣露。削去外面绿皮的西瓜皮（中药名西瓜翠衣）60克、白糖适量。将西瓜翠衣洗净后放锅内加水煮沸15分钟，取汁加糖即可服用。西瓜翠衣露具有清暑解热、泻火除烦、利尿降压等作用，对暑热烦渴、口舌生疮、小便短赤、高血压病都有一定的预防作用。

　　2.清热解暑粥

　　皮蛋瘦肉粥

　　原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量。

　　制作：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。

　　特点：粥香滑爽，咸鲜味美。

　　功效：除烦清热，滋阴清热，益血添精。

　　西瓜皮粥

　　原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。

　　制作：西瓜皮少许，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干净，炒锅上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖即成。

　　特点：粥甜瓜脆。功效：清热解暑，利尿消肿。

　　苦瓜粥

　　原料：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。

　　制作：将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，用旺火烧开，放入冰糖、精盐，转用小火熬煮成稀粥。

　　特点：苦中有甜，粥稠爽口。功效：清暑解毒，清心明目。


最简单的就是绿豆水了鲜荷叶、花生米、薏米、冬瓜等，煲好后再在粥里加点白糖，这种粥是以前东莞人在大暑、小暑当天一定要吃的，据说吃了这个粥后就不会中暑了。

粥有两种，一种是有米的，一种是没米的。没米的粥水做法是，把一粒粒的上等新米擂成两三瓣，用油盐拌匀，稍腌片刻再放入厚身的大瓦煲里煮。直到粥水呈菊花状滚开，一层层从里面往外翻，此时从花心处舀上来的粥水，就是这一煲粥的精华，看起来黏稠微黄，吃一口，清甜绵软。