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家庭教育 100%橙汁在饮用时为何会有点苦味？
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发布时间：2007-11-27 22:20:15
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橙汁的苦味来源于两种苦味物质——柠檬苦素和柚皮苷。这两种苦味物质普遍存在于柑橘类水果中，在西柚和橙子中含量尤为丰富。我们在吃西柚和橙子时能感到有明显的苦味。
研究表明，在饮料中添加蔗糖后可使苦味物质的苦味阈值发生变化，从而使苦味下降。100%橙汁中不另外添加糖，因此它有橙子所固有的苦味。而果汁含量较低的果汁饮料（如10%橙汁饮料等），因其中橙汁含量少，又添加了白砂糖，所以苦味就不是很明显了。
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