孕前准备 |
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孕前准备 聚在今宵餐桌美食方案(图)
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发布时间:2006-12-19 07:53:02
过年了,团圆了,对于辛苦忙碌了一年的人们来说,没有什么比跟亲人、朋友热热闹闹吃顿饭、聚一场更值得期待了。在饭馆酒肆聚餐虽然方便,但一场家宴更能为新年欢聚增添无限的亲热和喜庆。
温暖的厨房,热闹的餐桌,诱人的私房菜,这一场欢聚,因为你的巧妙心思而与众不同,与家人、朋友、爱人的浓浓情意,也因此有了一个最佳酝酿背景……休闲 宝 贝 网
年聚之前为欢宴
布一幅美食背景
餐桌主题
新年红
新年总是少不了红色,尤其是餐桌,红色还能起到令人食欲大开的作用。以下的两个案例都用了鲜艳的红色及其他暖色系,区别是一个用红色铺满,另一个用红色点缀,效果都非常好。当然,如果你觉得红色太闹,也可以尝试别的色彩,关键是有创意、有主张。
百分百新年红
比较传统的六口之家,餐桌不大,大面积地使用红色让这个餐厅新年气氛浓郁,非常抢眼。这个餐厅打造起来很简单,只用软装饰就完全做得到。
营造手法ABC
A.三个红色桌旗让餐桌一下子有了表情,注意一定要用桌旗而不是桌布,因为桌旗会让餐桌露出些本来面目;餐椅不用任何修饰,一个毛茸茸的坐垫赶走了冬天的寒气;餐桌下红色的地毯恰到好处,呼应了桌旗,使红色更饱满。
B.白色的碗盘、透明的玻璃杯和三层食物托盘、雅致餐巾既给餐桌带来高雅气质,在某种程度上也冲淡了红的热烈。白色是最能衬托出食物诱人姿色的,最适合吃大餐使用。把几个餐盘、餐碗堆放起来不仅节省空间而且显得有味道。
C.别忘了让家里的小孩子也加入新年盛宴,很简单,只要用红色餐垫+白色塑料碗、盘、勺叉,外加一个奶嘴杯就可以了。餐垫可以接住食物,不至于弄脏餐桌,碗、盘都经过了特殊的设计,特别适合小孩子使用。
百分之十新年红
比较大、适合吃西餐的餐桌,红色也可作为点缀穿插其中,依然会有节日气氛,手法简单到你甚至都不必为专门布置新年餐桌而进行大采购。
营造手法ABC
A.虽然没有大面积用红色,但是温暖的感觉一定要保证,尽量用暖光源,草编灯罩和暖色调地毯也都能带来温暖的感觉。
B.餐具可以是白色的、杯子可以是玻璃的,但大而且醒目的红色蜡烛必不可少,它是这张餐桌上为数不多的热烈色彩,或者把蜡烛放在红色的烛台里也可以。如果食物的色泽很鲜艳一定要用透明的容器来盛放,以给餐桌增加别样的气氛。
过年要吃团圆饭
3招妙法改变新年餐桌
第1招
舒适的餐桌椅
舒适的餐桌椅能让每个参加聚会的成员都舒服地坐下。如果你家的人口众多并偏好中餐,建议准备一张大圆桌,如果没有足够的地方,可以买折叠圆桌,不用的时候收起来就可以了;如果家里的年轻人多,并且喜爱中西合璧,准备一张可拉伸的长方桌再合适不过,这种桌子平时可以折叠成四方形,打开后至少可以坐8个人,相当的实用。椅子就更好解决了,大多数家庭都会储存折叠椅,只是坐的时候别忘了一个温暖的坐垫呦!
第2招
简单的餐具
布置餐桌不要只为了好看,毕竟它只是个背景,大餐才是主角呢,所以一定要遵循简单和实用原则。碗和盘子可以用与平时不同的,但款式一定要简单些,因为丰盛的菜肴不仅能带来味觉享受,也能带来视觉盛宴。另外,喝酒的玻璃杯、筷子、刀叉勺尽量选择成套的,最好还能和碗盘相配,这样看起来会更加赏心悦目。
第3招
燃情的小道具
好看实用的餐垫、蜡烛、花瓶、餐巾等都是必不可少的小道具,它能瞬间给餐桌画龙点睛;最后别忘了用编织品,比如坐垫来增添新年的色彩。这些小道具只需花少少的钱就能带来非凡的创意了。
新年欢聚
私房菜单
在漂亮的桌布、盘盏之后,一桌更加漂亮的饭菜应该是餐桌的绝对主角。也许你不擅烹饪,没关系,临时抱佛脚也来得及。我们为您搜集了一份由身怀绝技的民间大厨提供的菜单,绝对私房、非常易做而且一定好吃。
在这桌大餐准备好之后,你的新年欢聚就可以完美开场啦。
壹
大杏仁蔬果沙拉
用料:美国大杏仁20颗,圣女果(红/黄)6个,葡萄干一小把,荷兰豆200克。
调料:盐1茶匙(5克),橄榄油1茶匙(5ml)。
制作步骤:
1.荷兰豆撕去两边的筋洗净;圣女果洗净,对半切开;葡萄干洗净备用;
2.锅中倒入水,大火加热至水沸腾后,调入1/2茶匙(3克)盐,放入荷兰豆,即可关火,盖上盖焖20秒钟后捞出,放入冷水中浸泡;
3.将荷兰豆沥干水分倒入大碗中,放入圣女果和葡萄干,调入剩余的1/2茶匙盐和橄榄油,搅拌均匀,最后倒入大杏仁即可。
贰
健康海鲜大汇
用料:扇贝肉、章鱼腿、裙带菜、西红柿、粉丝。
调料:日式沙拉酱(味噌加少许水化开,再加米醋、糖、胡椒少许芝麻酱调制)。
制作步骤:
1.粉丝先用水泡一下,然后煮熟过水冲凉;
2.西红柿切片铺在盘上;
3.如图把各种材料加调料汁拌匀即可。
小贴士
因为有章鱼腿,所以多加些醋会好吃。
叁
彩色饺子
彩色面团制作方法:和面时加入鲜菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁等即可;
饺子制作方法略。
水果拼盘
肆
微波清蒸鱼
用料:新鲜鲈鱼(鳊鱼、鲳鱼、鲫鱼都可以)800克左右,葱姜切丝,蒜切片。
调料:盐、酱油、酒、糖、醋、色拉油,少许水。
制作步骤:
1.先将鲈鱼洗净控干,切坡刀,用葱丝、蒜片、姜丝、酒腌15分钟;
2.用微波炉容器盛好鱼,洒上少许水,薄膜覆盖,用牙签扎几个小洞,放进微波炉,大火8分钟;
3.将酱油、糖、醋调好的汁放进微波炉加热2分钟后,倒在刚刚微波蒸过的鱼身上,将色拉油用高温烧热,淋在鱼身上。
小贴士
可以在鱼腹中加入约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末,既可使鱼味更鲜,又可使蒸出的鱼形体饱满。
伍
花生黄豆猪脚汤
用料:猪脚一只,花生和黄豆适量,玉米1支。
调料:盐、生姜。
制作步骤:
1.猪脚斩块,花生和黄豆浸泡4小时以上,玉米切成4段;
2.猪脚飞水(下开水去浮沫)后,和其他材料一同放入砂锅,加适量的水,大火煲开然后转小火煲2~3个小时,加适量的盐再煲15分钟即可。
陆
竹报平安
用料:黄瓜一根,草鱼肉150克,红椒一个,荸荠一个,香菇4朵。
调料:盐、味精、湿淀粉、姜末、食用油。
制作步骤:
1.黄瓜刻成竹子状,中间挖空,消毒备用;
2.草鱼肉、红椒、荸荠切粒,加盐、味精、湿淀粉、姜末拌好;
3.将拌好的鱼肉等放入微波碗中,淋上少许食用油高火加热2~3分钟;
4.把鱼肉粒放在黄瓜内;
5.把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子,捞出摆盘,配上熟香菇。
小贴士
香菇可用骨汤煮熟,更美味营养。
花生黄豆猪脚汤
柒
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料:粉丝、扇贝。
调料:葱、姜、蒜蓉、蒸鱼豆豉油,香油、豆豉、盐和味精。
制作步骤:
1.新鲜扇贝清洗干净,从中间用刀对剖开,洗净内部后,放入盘中摆放好;
2.蒜蓉、葱、姜适量洗净切成末,加入香油、豆鼓、盐和味精等调料拌匀;
3.粉丝用冷水泡软后,粉丝卷成小团放在扇贝上,铺上刚混合蒜蓉等调料;
4.热油加少量料酒炸蒜蓉,将炸有蒜蓉味的热油和蒜粒浇在扑满粉丝扇贝上;
5.蒸锅水滚后入锅,调大火蒸大约十分钟左右,开盖均匀撒上葱花就行了。
捌
花样莲华
用料:上海小棠菜6~8棵,彩豆半碗(玉米、青豆、红萝卜粒)。
调料:蚝油一汤匙,胡椒粉、生粉、麻油、鸡粉少许,清水适量。
制作步骤:
1.上海小棠菜去叶,把茎削成尖,呈莲花状,泡水,小心洗净中间的泥;
2.烧开水,放少许盐和油、鸡粉,放入小棠菜焯至熟,过冷水,再用焯过的水淋热;
3.热锅放少许油,把彩豆炒至八成熟,加入调料调成的芡汁,淋在小棠菜上即可。
玖
四味素酿香菇
用料:香菇、青辣椒、豆腐、鸡蛋、胡萝卜。
调料:盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、红油、香油。
制作步骤:
1.香菇洗净掐蒂;
2.青辣椒、胡萝卜、豆腐切小丁,鸡蛋炒熟后切碎;
3.加盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、红油、香油拌成馅料;
4.将馅料酿入香菇中,入蒸锅蒸五六分钟取出;
5.蚝油、水淀粉勾薄茨淋在香菇上即可。
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