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育儿问题 水要烧开多长时间？
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发布时间：2006-09-28 07:48:13
>>>>>>>>提问
我是想说，一般烧开后得水还要烧一会，还是水开后立即就可以关火？
休 闲 宝贝 网
>>>>>>>>休闲宝贝网回答：
开水久沸会产生一种名叫亚硝酸盐的致癌物，不利健康，因而有些人认为喝刚烧开的水就安全了，其实，这种认识也不正确。水中的有害物质有许多种，除了致癌，致畸成分外，卤代烃和氯仿等也极易引起基因突变，对健康不利。而水温是直接影响这类有害物质的决定因素。比如卤代烃，常温下每1000毫升水中只含有53微克，而水烧开至100摄氏度时则高达110微克，氯仿常温下每1000毫升水中仅含43。8微克，水温为100摄氏度时亦增至99微克。但若水烧开后继续煮沸3分钟，则上述两种有害物质就分别降为9。2微克和8。3微克。而水沸3分钟内，至癌物亚硝酸盐的含量增加非常少。以此，综合种种因素，专家认为，饮用沸腾3分钟的开水才是对人体最有益的。
参考文献：<家庭>2003年9下半月版
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