| 幼儿期 |
|
 |
|
|
幼儿期 海鲜、贝壳有营养吗
人气：
【字体：大 中 小】
发布时间：2010-11-24 11:26:35
海鲜、贝壳类产品含蛋白质、钙质、铁质等营养素，但也容易引发过敏性症状，所以有过敏体质的妈妈，应在怀孕期避免食用这一类食物；而带过敏体质的小朋友，也需要等到一岁半后才可以开始接触这类食物，且一次以一种为限，以免过敏性体质被引发。
当小朋友们开始接触辅食时，许多爸爸妈妈们，总是会为了要替孩子准备食物而伤透脑筋；一般而言，如果可以准备多样化的食品，当然更能提供不同营养素的来源，在六大类食物中，肉、鱼、蛋、豆类是提供蛋白质的主要来源，也是家长们较为注重辅食的供应项目之一。
提供丰富营养素
其实海鲜、贝壳类产品在食物的分类上，就是属于肉、鱼、蛋、豆类中的一种，常见的有：虾、蟹、蚬、花枝、小卷、章鱼、蛤蜊、牡蛎等。这类食物可以提供丰富的蛋白质、钙、铁等营养素，也是作为一种选购时不错的食材来源。海鲜、贝壳类等产品的营养价值，及对宝宝生长发育的好处是什么呢？
1、蛋白质
蛋白质在体内主要扮演的是建造与修补身体组织，幼儿时期正是身体生长发育较为快速的一个阶段，对于蛋白质其量与值的需要当然一定很高；海鲜、贝壳类产品是良好的蛋白质，它可以提供孩子生长发育所需。
2、钙质与铁质
这两种矿物质在体内扮演相当重要的角色，其中钙质可以提供身体骨骼与牙齿主要成分，铁质则是供应备注中的成分及帮助生长。所以除了乳制品外，海鲜、贝壳类产品也能提供宝宝良好的钙质与铁质来源。
3、微量矿物质
其他如铬、钴、铜、碘、硒、硫、锌等，这几种营养素主要负责体内的代谢，并且维持重要的生理功能。在海鲜贝壳类产品中，这些微量矿物质含量丰富，可以作为平时饮食里另一项选择。
4、胆固醇
不可否认，海鲜、贝壳类产品中的胆固醇含量，比一般的鱼肉要高出许多，尤其是虾卵、蟹黄等类食品，含量更是很高；虽然胆固醇对小朋友们是一种必需的食物成分，但一次大量食用且摄取过多的脂肪时，反而容易引起高胆固醇症，应特别注意。
细心烹调避免营养流失
在我们了解海鲜、贝壳产品的营养成分之后，家长在帮宝宝们烹调这些食物时，在哪些是需要注意的呢？
1、注意质地
由于海鲜、贝壳类产品，不像一般鱼肉来得细致，所以应该避免用油煎或是油炸来烹煮这类食物，以减少咀嚼时的不便。此外，在供应宝宝吃以前，可以先将食物切成小块或剁成泥状，或是在烹煮好后先用手或汤匙将食物撕成小丁，以方便小朋友咀嚼与吞咽。
2、避免生食
水产类食品容易被肠炎弧菌所感染，特别是在炎热的夏季，一不小心就容易发生食物中毒情形。所以在烹调前应用清水先将食物清洗干净，并彻底煮熟后再供应若购买回家后没有马上烹煮或一次无法煮完，则应包装好冷冻起来，以避免污染到其他食物。
3、减少用油量
之前已经提到过海鲜、贝壳类等食物，含有较高的胆固醇；所以在烹调时应少加油，可改用清蒸或是水煮的方式。
4、注意盐分含量
有些海鲜类食品像是熟小卷、虾米等，为了增加其保存期限，在贩售前会用盐去腌渍，所以应减少食用量，或先用水浸泡一段时间之后再烹调。起锅前的调味也应特别留意，先品尝一下决定是否需另外调味。
文：营养师 麦素英
摘自《婴儿母亲》
≡
查看、发表评论 ≡
|
|
