1 不割也可以 必然熟的时候果皮会爆裂不仅吓人（有可能会伤人的哦）果肉会被爆裂崩伤细碎果肉沾到栗子上影响外型和美观 该注意的不知道怎么挑重点给你讲
2 加的不是白糖而是熬好的糖稀
细纱糖炒栗子过程如下 首先将直径3-5毫米的河沙或石英沙倒入锅中反复翻炒，将沙的棱角磨光滑后，放入水中清洗干净，晒干，再将沙子放进锅中翻炒，当温度达到50℃时即可将板栗放入锅中，板栗与沙子的比例以1:2为宜，要不断用铁铲翻动，以便使板栗受热均匀，待板栗七八成熟时，即可加入少许糖稀，翻炒一会儿再加糖稀，反复加糖稀2-3次，糖稀与板栗的比例以1:60为宜，待板栗表面形成一层光亮透明的膜时，用力敲击板栗外壳可开裂、栗仁同栗皮内膜分离时即可出锅，出锅后放进筛子中，筛出炒好的板栗，把沙子放回锅中，沙子可反复使用。
机器炒没研究过 我也不是做这个买卖的 偶尔在家自己弄点吃 哈哈丹东人爱吃栗子 我也比较喜欢自己做菜 最近再研究甘栗仁的工艺流程 哈哈我家的板栗园开始结果了 1500多棵 HOHO 准备过几年回劳驾去弄个加工厂啦当然，步痕旅游网想法：防止炒的过程爆开伤人，而且开口的栗子好剥。http://wenwen.buhen.com/a/917