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婴儿期 你会给宝宝喝牛奶吗
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发布时间：2009-06-12 12:27:47
要是有人这样问妈咪，她们不仅会感到不解，而且还会觉得好笑，其实并不然。这时里所说的喝牛奶，因为这里面包含了不少的学问。有的宝宝在一岁左右断奶后，尽管妈妈天天给宝宝喝牛奶，可宝宝还是长得不壮实。看过医生后才知道，是身体里缺乏营养素。原来妈咪给宝宝喝牛奶时，稀里糊涂地犯了好多错。
错误1 给宝宝喝刚刚挤出的牛奶
新鲜的东西最好吃，这个道理几乎人人皆知。然而，这句话只是相对有道理，对于有些食物来讲并不是这样，例如刚刚挤出的牛奶。
刚刚挤出的牛奶，是去私人处购买其自行喂养挤出的奶。有的妈咪认为这种牛奶的营养最好，因为它是最新鲜的，但是卫生条件却不能保证。购买者不可得知挤奶的人员是否健康？装牛奶的器皿是否无菌？奶牛是否感染了布氏杆菌，结核菌等微生物？因此，这种特别新鲜的牛奶不应该给宝宝喝。一旦喝到有问题牛奶，宝宝的健康会受到严重损害。
正确做法：应该去市场选购经过国家严格卫生标准检验过的牛奶。但要注意的是，给宝宝喝时一定要注意保质期限，即使冷藏保存也要尽早喝掉。
错误2 把牛奶高温煮沸得时间过久
有的妈咪总怕牛奶被病菌污染，因此在煮牛奶，习惯于把时间加长一些，认为这样比较保险，其实这种做法很不科学。
牛奶中所含的蛋白质，在加热时会发生很多的变化。当牛奶温度达到60度到62度时，会出现轻微的脱水现象，即蛋白质发生了改变。同时，牛奶中所含的一种十分不稳定的磷酸盐，由于煮沸时间加长而变为中性磷酸盐，从而影响肠道吸收钙和磷。除此，高温久煮还会使牛奶中的乳糖开始分解，生成少量的甲酸，使牛奶变为褐色，并且使味道变酸。尤其是用小火煮牛奶时间过久，其中的维生素等物质易受空气氧化而被破坏，从而使营养价值大为降低。
正确做法：最好用旺火煮牛奶，待牛奶煮开即离开火，落滚后再加热，如此反复三次。这样，既可杀灭牛奶中的病原菌，又可保证营养成分不被破坏。
错误3 在煮牛奶时加些糖
有的妈咪常常在煮牛奶时往里面加一些糖。认为这样可增加口味，不仅使宝宝喜欢喝，而且还可使蛋白质有效地利用。殊不知，这样做有损于牛奶的营养价值。
营养学家的科学实验已经表明，牛奶与糖同煮时，其中的赖氨酸会与蔗糖组成一种新的化合物，即果糖氨基酸。这种物质不但不能被宝宝消化吸收，而且还会产生一种被称为“梅德反应”的有毒物质，影响宝宝的肝肾发育。同时，牛奶加糖后也会使其中的钙含量大大丢失，由此降低了牛奶的营养价值。
正确做法：要想让宝宝喝甜牛奶，最好等牛奶煮沸后，凉至微温时再放糖。但要注意加糖的比例，如果加的过多，就会影响宝宝的消化功能。通常，每100毫升牛奶加5-8克为宜，大约为三分之一汤匙。
错误4 在牛奶中加果汁喝奶后马上吃酸水果
有的妈咪觉得牛奶中的钙质含量高，宝宝喝了容易大便干燥。因此，喜欢在牛奶中加一些果汁，或是让宝宝喝完牛奶后，马上就吃酸水果，以为这样不仅可避免便秘，而且能增加维生素的摄取。然而，这种做法却影响了牛奶中蛋白质的吸收。
牛奶中的蛋白质遇到果汁或水果中的酸性物质，如VC、果酸等，容易发生凝固变性，形成一些很不容易消化吸收的凝胶物质，从而使宝宝出现腹胀，腹泻等消化不良的症状。
正确做法：牛奶与果汁或酸水果不仅要分开食用，而且还要保持一定的时间间隔。通常，果汁与酸水果的食用时间，在喝牛奶前后的一个小时左右较为适宜。
错误5 牛奶与巧克力同食
宝宝不爱喝牛奶，却喜欢吃巧克力。于是，妈咪常常在宝宝喝牛奶时，在牛奶中加些巧克力，或在宝宝喝完后，便奖给一小块巧克力。一是为鼓励宝宝喝牛奶的积极性；二认为牛奶加了巧克力营养价值会更高，只要注意给宝宝刷牙就是了。
妈咪的这种做法适得其反。因为，巧克力中含有草酸，会与牛奶中的钙结合，形成不容易吸收的草酸钙。如果经常这样食用，会使宝宝的头发干燥而没有光泽，还会经常腹泻，出现缺钙及生长发育缓慢。
正确做法：不仅不要在喝牛奶时吃巧克力，而且平时也要少给宝宝吃。因为巧克力只是含大量的糖和脂肪，而蛋白质含量却很少，根本不含纤维素。只是宝宝体力消耗大时，可以两餐之间适当地吃一点。
错误6 常以乳酸奶替代鲜牛奶
有些宝宝不爱喝牛奶，让妈咪伤神费脑。无意中发现宝宝喜欢喝乳酸奶，如乐百事、喜乐等。于是干脆给宝宝换成乳酸奶。然而这两者在营养价值上却有着很大的差别。
虽然乳酸奶的口味比较适合宝宝，也易于消化吸收，但其中只含有很少量的蛋白质，牛奶不足总量的三分之一。而牛奶中所含的营养素，要比乳酸奶高得多，其中的蛋白质、脂肪、铁和维生素的含量均是乳酸奶的三倍以上，因此，乳酸奶与牛奶营养价值相关悬殊。
正确做法：不可以乳酸奶来代替宝宝每天所喝的牛奶，但并不是说不可以喝乳酸奶，只是应该合理安排。通常，在两餐之间的加餐中，可把乳酸奶作为零食，适当地给宝宝喝一些。
文：刘燕萍
摘自《妈咪宝贝》
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