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家庭教育 碱水洗小红萝卜后，萝卜变成紫色的了，是怎么回事儿
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发布时间：2009-05-06 13:36:49
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买了一些小红萝卜回来，用碱水一洗，水立马就变成紫红色的了，洗了好几遍都是这样，这是怎么回事儿？是不是小红萝卜染色了？还是用碱水洗的缘故？谢谢
休 闲 宝 贝 网
>>>>>>>>休闲宝贝网回答：
这是正常现象，这才证明萝卜没有经过染色，因为其表皮色素（植物花青素）在酸性环境中或是中性环境中其化学性质保持稳定，所以颜色无改变，而放进强碱里（比如你说的碱水）就发生氧化作用，所以颜色就变深了呀，你可以做个实验，有兴趣的话，放进醋里，肯定不会变紫。
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