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学龄前 野荠菜春天餐桌上的绿色佳肴
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  发布时间:2008-12-16 14:43:55

  春风送暖,阳光明媚,在这迷人的季节,妈妈怎能放过带宝宝去郊外踏青的好时机?带着宝宝走在松软的野地里,满眼都是野荠菜,挎个小篮子,让宝宝采点野荠菜带回家,给家中的餐桌上添一道新鲜的绿色。

报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质,味道清香,鲜嫩可口,但不耐久烹。因此,烹调时需要妈妈掌握一些适宜方法,这样才能留住野荠菜之鲜——

翡翠鸡丸汤

原料:荠菜、鸡茸。
制法:把荠菜烫过切碎,与鸡茸一同搅拌,按顺时针方向,加味精、盐、葱末、姜末调味;锅中加上汤,煮沸后,汆入鸡丸;汤中可加香菜、荠菜,既可调味又可点缀。
小特色:清亮可人的一碗汤,青翠可口的小丸子,浓浓的春意荡漾其间,宝宝怎能不喜欢?

荠菜香干

原料:荠菜、香干、若干调味品。
制法:荠菜焯熟,过凉,切成细末;香干用温水泡过后切成细粒;两种原料加上盐、味精、香油、香醋拌透即可。
小特色:清香爽口,别有一番风味,素淡开胃,宝宝多吃点也不会“上火”。

煎荠菜豆腐圆饼

原料:荠菜、北豆腐。
制法:荠菜焯过,切碎,与抓碎的豆腐一道混匀,加葱末,姜水,花椒水,盐,味精调味;拌好的豆腐菜泥,用手拍成圆饼,厚度约在1厘米;平锅烧热后加油,烧至温热,把豆腐圆饼逐个入锅煎制,单面呈金黄色后需翻面,直至两面金黄,即可。
小特色:荠菜与豆腐,犹如主掌素食天堂的一对好搭档,使这道菜的春之美味与营养相得益彰。

文/刘燕萍(医学营养专家)
制作/高建福(北京协和医院营养科)
编辑:赵京文
摘自《妈咪宝贝》

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