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育儿问题 孩子为什么爱吃菜花是喜欢什么东西吗？
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发布时间：2008-09-03 21:37:53
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菜花 ,又名花菜 ,为十字花科甘蓝属 1～ 2年生的蔬菜。菜花是由短茎上长成的肉质花茎和未发育的蕾群所组成 ,雪白色的花蕾簇拥成球状 ,青翠碧绿的茎叶衬托其下 ,极似朵朵含苞怒放的绣球。它以美丽的风姿、奇特的药效备受人们的青睐。菜花原籍西欧 ,传入我国百年。由于常食菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功益 ,古代西方人对它推崇备至 ,有“天赐的良药”、“穷人的医生”之称誉。
菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素 A、 B、 C、 E、 P、 U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩 ,味甘鲜美 ,食后极易消化吸收 ,其嫩茎纤维 ,烹炒后柔嫩可口 ,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际 ,口干渴、小便呈金黄色 ,大便硬实或不畅通时 ,用菜花 30克煎汤 ,频频饮服 ,有清热解渴 ,利尿通便之功效。美国学者布鲁斯·詹纳曾把菜花列入十种最佳营养食物向
人们推荐并得到欧美各国营养学家的公认 ,美国和其他国家的科学家研究发现 :主要成分 ,具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶 ,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜 ,对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明 :它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高 54倍 ,能使小肠粘膜中酶活性提高 30倍 ,从而使体细胞 (尤其是肝细胞 )中的微粒体多功能氧化酶系统 ,有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物 ,以使人体长期处于良性循环状态。这是在自然赋予人类的抗癌武器 ,它离我们并不遥远。
现今 ,菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。美国防癌协会要求美国人在膳食中,必须增加菜花的菜谱以减少癌症的发病率。癌症患者更应多食菜花 ,使其在治疗过程中能发起其对癌症的强有力的攻击。中美专家在我国河南林县研究防治食道癌的科研项目中 ,作为一项积极的、有效的防癌措施 ,建议林县人民大量种植并食用菜花、包菜等十字比科甘蓝属的蔬菜。这种高强度的“索弗拉芬”——抗癌成分 ,应引起人们的高度重视和充分食用 ,以防癌于未然。食用菜花 ,炒、煮、炖、凉拌、配菜均可。根据维生素 C溶于水这一特性 ,在烹调时为减少其富含维生素 C和具有抗癌化合物的损失 ,可采用沸水焯后 ,断其生味 ,急火快炒 ,调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜 ,以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。
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