| 宝宝疾病 |
|
 |
|
|
宝宝疾病 扁食是什么那偏食又是指什么呢？
人气：
【字体：大 中 小】
发布时间：2008-06-14 12:47:14
>>>>>>>>提问
休 闲 宝 贝 网
>>>>>>>>休闲宝贝网回答：
偏食是一种不良的进食习惯，而不是一种疾病。偏食也称挑食，或偏食症，是指儿童对食物品种的偏好，对自己喜爱的食物毫无节制，而对自己不喜欢的食物一概拒绝。
扁食好像是种食物。
扁食，也有叫菜包的，它是我们台州比较流行的小吃，说它流行，是因为它的制作工艺比较简单，味道鲜美，绝大部分人都爱吃，工作量又不大，可以用来做馅的原料品种很多，要求也不高，象茭白、萝卜、笋、豆腐干之类的都可以，但不能用青菜等叶类的菜，因为它的皮特别的薄，并且按传统的做法馅是先炒熟的，叶类的菜不经炒。它的外形和饺子有点象，但作法却和饺子截然不同。首先是面皮的制作，先用一根长约一米的擀面杖在桌上把面擀成很薄的一大张皮（皮薄得几乎会透光），折叠后切成上边7-8厘米下边8-9厘米高约为10厘米的梯形面皮，但我可没这手艺,也没这耐心,都是去菜市场一个专门加工面皮的店买现成的。其次是馅的炒制，今天我选了这个季节里最多也最好吃的茭白做主料，配以猪肉、豆腐干、小干海虾（虾皮）和少许的葱。每样菜都切成丁，越细越好，但最好不要绞成糜，那样没嚼劲口感会差点。按猪肉、虾皮、豆腐干、茭白这样的次序分别下到油锅里炒熟，先放虾皮是因为虾皮在接触油和猪肉时会散发出一种独特的香味，待这些菜都炒熟后再下葱花，翻炒几下装盘，冷却。
包扁食的手法有点特别，和包饺子完全不同。首先，把适量的馅放在梯形面皮小的这一头，然后向前卷（想象一下就是往前翻二个跟头），等把馅都包进去了，再按住面的两边，往后一背，就成了扁食，
≡
查看、发表评论 ≡
|
|
