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育儿问题 如何建立饮食习惯
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发布时间：2008-07-07 14:06:54
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断奶时间知道了。如何从辅食增加营养，建立饮食习惯？1月29日 20:57 本来就觉得自己知识浅，看了这篇文章更不知所措。
请大家帮助。我想知道一点如何给孩子建立良好饮食习惯的范例。
您的意见一定能使我打开眼界。
您怎么给孩子建立习惯的。
休 闲 宝 贝 网
>>>>>>>>休闲宝贝网回答：
养成良好的饮食习惯
吃饭，可以说人人都会。民以食为天，每个人都不能不吃饭。但是，如何吃饭，也是大有学问的。注意养成吃饭的正确习惯，将对健康大有好处。
饮食六宜。宜早。人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神才能振作，故早餐宜早。宜缓。吃饭细嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，会增加胃的负担。宜少。人体需要的营养虽然来自饮食，但饮食过量也会损伤胃肠等消化器官。宜淡。饮食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好处。宜暖。胃喜暖而恶寒。饮食宜温，生冷宜少，这有利于胃对食物的�
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饭前喝汤。我国人民用餐习惯一般都是先吃饭、后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先喝点汤，再吃饭（面包等）。这两种不同的用餐习惯，究竟哪一种科学、合理？从科学卫生的观点看，先喝点汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，日久，容易发生胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好象运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液、为进食作好准备。这样，就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。
站着吃饭。医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐式次之，而下蹲位最不科学。这是因为下蹲时腿部和腹部受压，血液受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供应。而吃饭时，恰恰是胃最需要新鲜血液的时候，某些胃病可能与下蹲式就餐姿势有关。人们吃饭时大都采用坐势，主要是因为工作劳累，而坐势最感轻松之故。
吃饭说话。传统习惯认为，吃饭时不宜说说笑笑，否则对消化吸收不利。而现在一些保健专家则认为：吃一顿午饭用30分钟左右为宜，在此时间里边吃边说，可使一起进餐者交流感情，解除烦恼，使肠胃能正常地消化食物。其原因是：愉快的心情不仅能增进食欲，还可兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分泌，使胃肠处于最佳消化状态。
喜吃苦食。苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱、萜烃类，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味还能调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态下松弛下来，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶�
丁⑶煽肆Α⑵【频瓤辔妒称泛兀�17，有强大的杀伤癌细胞的能力。
营养均衡。不挑食，不偏食。水果应在两餐间食用；汤应在饭前喝；瓜类蔬菜要单独食用。三餐有别。早吃好，午吃饱，晚餐适量。草率的早中餐、丰盛的晚餐，使人患肥胖的占67％。早餐以低糖低脂肪高蛋白为佳。午餐同样，因为午餐食用鸡或鱼等高蛋白可使血液中充满氨基酸，包括酪氨酸，酪氨酸可通过血脑屏障，在大脑中转化为使头脑清醒的化学物质；另一个能通过血脑屏障的关键营养物质是胆碱，它存在于鱼、肉、蛋黄、大豆制品、燕麦片、米、花生和山桃核中，胆碱是脑神经递质乙酰胆碱的化学前体，在记忆中起主要作用。晚餐以高碳水化合物为佳。
心情舒畅。吃饭时情绪好，食欲增强，血液循环良好，胃肠的消化功能强，免疫力增强；如在吃饭时情绪压抑和郁闷，则会影响食欲，影响血液的正常循环，降低整个消化系统的功能，降低人的免疫力。讲究卫生。饭前洗手，不吃腐烂变质的食物。
细嚼慢咽。细嚼可使食物磨碎成小块，并与唾液充分混合，以便吞咽。同时，嚼还能反射性地引起唾液、胃液和胰液等消化液的分泌，为食物的进一步消化提供了有利条件。定时定量。吃饭有规律，定时定量，能使胃肠道有规律地蠕动和休息，从而增加食物的消化吸收率，使胃肠道的功能保持良好状态，减少胃肠疾病的发生。
少吃多餐。进食少，血液中的糖浓度低，身体分泌的胰岛素就少，胆固醇的水平就降低，体内脂肪也会减少；但要注意，不论吃多少餐，总热量不应超过一日三餐的总量。节制饮食。节制饮食不仅能减轻胃肠负担，而且由于机体处于半饥饿状态，植物神经、内分泌和免疫系统受到一种良性刺激，从而调动人体本身的调节功能，内循环均衡稳定，使免疫力增强，神经系统兴奋与抑制�
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预防“饭醉”。有一部分人因吃得过饱，即使不喝酒，往往也会出现酒醉状态，即饭后思绪紊乱，昏昏欲睡。这是因为人吃进过多的碳水化合物后，其中的葡萄糖能在胃里转变为酒精（乙醇），这部分酒精被人体吸收后，就会引起一系列的症状。要预防“饭醉”，关键在于避免暴饮暴食。
饮食的最佳温度
泡茶：用70～80℃的水泡茶泡出的茶水色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素Ｃ、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。
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牛奶：牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60～62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60～70℃时，既可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美。
蜂蜜：一般用65℃以下的温开水或凉开水冲饮；过热的开水，不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成份被破坏。
味精：炒菜时不宜放入过早，一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，相反在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。
油条：油条、油炸大虾等，食用的最佳温度为70℃左右，尽管吃起来稍微有点烫，但味道最美。
其他：许多食品的口味不仅与加工过程及保藏有关，而且与食用食品的温度有关。科学家们经过研究比较，将食品分为喜凉型和喜热型。喜凉型�
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称吩�10℃左右口味最好，冷食温度在０～６℃之间的口味最佳，如凉开水在12～15℃时，喝之最爽口；啤酒在夏天饮用以６～８℃最为清爽宜人，冬天则在10～12℃时最醇美；汽水在４～５℃时最好喝；冷咖啡在６℃时最适宜；果汁在８～10℃时最具天然风味；冰淇淋在６℃时食之最能生津解渴；西瓜在８℃左右风味最纯；酸食在10～14℃时味道基本上不会改变。喜热的食品在60～65℃之间口味最好，如热茶在65℃时既好喝又解渴；热牛奶以63℃最甜润可口；冲饮蜂蜜在60℃时最爽口，且营养成份不受影响；热咖啡在70℃时品味最佳；肉类食品在70～75℃时最为香美鲜嫩；甜食在37℃时感觉最甜；咸食、苦食温度越高则味道越淡。
用餐的先后顺序
中国人一般习惯在吃完饭后才喝汤，且饭后马上食用水果，这都是不利于健康的饮食习惯。因为这样容易冲淡消化液，长期下去会造成消化不良及胃溃疡等。
根据有关专家的建议，用餐的先后顺序应该是：汤—生菜—熟食菜—五谷杂粮。
我国人民用餐习惯一般都是先吃饭、后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先喝点汤，再吃饭（面包等）。这两种不同的用餐习惯，究竟哪一种科学、合理？从科学卫生的观点看，先喝点汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，日久，容易发生胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好象运动前做预备活动一样,可使整个消化器官活动起来,使消化腺分泌足量消化液、为进食作好准备。这样，就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。
西方人每餐必吃的生菜沙律相当符合保健原则，因为生菜的营养完全不因烹调过程而流失且富含纤维素，易为人体消化吸收；吃生菜沙律时，沙律酱不要过多，以免热量太高。
一般习惯在吃饭后吃水果，但是食物进入胃内，须经过１～２小时的消化过程，才能缓慢排出，饭后立即吃进的水果会被食物阻滞在胃内，如停留时间过长，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状，致使水果的养分无法充分吸收。同时，先吃生食（水果），后吃熟食，不会出现先吃熟食白细胞增高有损人体免疫系统的现象。
饭后十三不宜
不宜立即饮茶。饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化。同时，茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。茶叶中含大量鞣酸，与食物中的铁元素结合，阻止铁在肠道的吸收；鞣酸与蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留的时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，所以进餐后不可立即饮茶，特别不要立即喝浓茶。
不宜立即吸烟。饭后胃肠蠕动加强，热量增加，人体各器官处于兴奋状态，血液循环加快。此时吸烟，人体吸收烟中有毒物质的能力也最强。
不宜立即吃冷饮。老年人的肠胃对冷热十分敏感，因而饭后立即吃冷饮极有可能引起胃痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。
不宜立即吃水果。水果中富含单糖类物质，他们通常在小肠吸收，但饭后他们却不易立即进入小肠而滞留于胃中；因为食物进入胃内，须经过１～２小时的消化过程，才能缓慢排出，饭后立即吃进的水果会被食物阻滞在胃内，如停留时间过长，单糖就会发酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。同时，吃了鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。吃水果最好在饭后２～３小时或饭前１小时。如果吃了肠类熟制食品，再吃一些桔子、柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，而桔子等含有丰富的维生素Ｃ，可有效抑制亚硝酸钠的合成，有利人体健康。
不宜立即刷牙。否则会使松弛的牙釉质受损。
不宜立即洗澡。洗澡会促使四肢皮肤血管扩张血液汇集身体表面，使胃肠血流量减少，消化液分泌减少，降低消化功能；若经常饭后洗澡，会引起胃肠疾病。另外，还易导致冠心病者发生心绞痛和心肌梗塞，尤其是对高血压、高血脂者更为危险。饭后１～３个小时洗澡比较适宜。
不宜立即散步。饭后胃处于充盈状态，即使是很轻微的运动也会使胃受到震动，增加胃肠负担，影响消化功能。饭后大量血液集中到消化道，大脑供血相对减少而出现轻微的缺血，因而有昏昏欲睡的感觉，此时散步，尤其是老年人，易出意外。饭后立即散步对患有冠心病、心肌梗塞的人可导致头昏、乏力、眩晕、肢体麻木；对患有消化道溃疡和胃下垂的病人则会加重病情。饭后宜静坐30分钟再活动。
不宜立即运动。饭后半小时内，胃因接纳了食物而变得十分沉重。此时参加运动（即便是散步等轻微运动）会使胃饱受“动荡”之苦，使消化功能受到影响；长此下去甚至会引发胃病。因此，老年人用餐后最好坐上半小时，然后再外出从事散步等轻量活动。
不宜马上松裤带。因为饭后立即松裤带会使腹腔内压力突然下降，消化道的支持作用减弱，致使消化器官和韧带的负荷增大，促使胃肠蠕动加剧，容易发生肠扭转，肠梗阻，以及导致胃下垂等。
不宜立即伏案工作。饭后马上伏案工作会影响人体对消化器官的供血量，不利于充分吸收营养。
不宜立即看书读报。饭后读书看报或思考问题，会使血液集中于大脑，从而导致消化系统血液量相对减少，影响食物消化。
不宜立即唱卡拉OK。首先，不论是在家吃饭或是到餐厅用餐，多数人都希望有一个静谧舒适的就餐环境，而卡拉OK所产生的强烈声音刺激以及个别不文明食客走腔跑调的嚎叫怪唱，对同时就餐的多数客人无疑造成了精神上的折磨。其次，吃饱后人的胃容量增大，胃壁变薄，血流量增加。这时唱歌，会使隔膜下移，腹腔压力增大，轻则引起消化不良，重则引发胃肠不适及其他病症。另外，如果吃饭时饮酒者，随着酒精的刺激，人的喉头、声带自然充血，此时卡拉OK，会加重喉头、声带的充血和水肿，极易引起急性咽喉炎。因此，饱餐后应休息一段时间再唱歌。
不宜立即上床。因为刚吃了饭，胃内充满食物，消化机能正处于运动状态，这时睡觉会影响胃的消化，不利于食物的吸收。同时，饭后脑部供血不足，如果饭后立即上床，很容易因大脑局部供血不足而导致中风。另外，入睡后，人体新陈代谢率降低，易使摄入食物中所含热量转变为脂肪而使人发胖。
晚餐不宜过饱、过好、过迟
人们在度过繁忙的一天后，只有晚上才松弛下来，自然把晚餐做得较丰盛，饱餐一顿，时间不长就入睡，久而久之就要生病。营养学家们告诫，晚餐吃得过饱、过好、过迟，会给身体健康带来许多恶果。
易患肥胖症。人体生物钟和代谢变化有其特定的生物节律和生理规律。试验表明，每天早上一次摄入2000卡热量的食物，对体重影响不大；而晚上摄入同样的食物，体重就会明显增加。其机理是，夜晚人体的迷走神经兴奋性高于白天，迷走神经兴奋可促使胰岛素大量分泌，血中胰岛素的含量上升到一天中的高峰；胰岛素可使人体过剩的热量转化为脂肪，贮存在体内，使人发胖。
易患糖尿病。热量集中在晚餐的进食方式，会降低人对糖的处理能力，进而产生糖尿病。据调查，我国一些大城市，40岁后糖尿病患病率急剧上升，与晚餐常常“酒足饭饱”的生活方式不无关系。同时，如果每天的热量摄取都集中在晚餐，还会加重胰腺负担，促使胰腺老化，导致糖尿病的发生。
易患心脑血管疾病。由于高蛋白、高脂肪和高能量的摄入，使血液的粘稠度增加，又兼夜间睡眠时血流变慢，血压降低而使大量脂类沉积在血管壁上，促使动脉粥样硬化及微小血栓形成，从而诱发心脑血管疾病；同时又会刺激肝脏生成低密度和极低密度的脂蛋白，而这两种脂蛋白可促使胆固醇堆积于动脉壁上，从而促发心血管疾病。
易患尿道结石。食物中的钙，经过机体代谢之后，没有被吸收利用的部分，最终通过尿道排出。经有关人员测定，排钙的高峰期，一般在饭后４小时左右。如果晚餐吃得太迟，排钙的高峰正值睡眠时间，大量尿液长期蓄积在尿道、膀胱内，钙质就会结块、沉积；长期下去，易患尿道结石。
易导致猝死。晚饭饱餐，餐后活动少，较早入睡，充盈饱满的胃在躺卧时可压迫肝、胰、胆道，使胆管、胰管压力增加，而高脂食物可增加胆汁和胰液的分泌。这些因素均可引起胆道阻塞，导致急性坏死性胰腺炎、胆囊炎、胆石症，甚至在夜间突然休克和猝死。总之，晚餐吃得过好、过饱，夜间身体发生意外的事件就愈多。
易诱发肠癌。人在晚上活动减少，过多摄入蛋白质不能完全消化，一些蛋白质的分解产物也不易被吸收。这些物质积聚于大肠内，在厌氧菌的作用下，会产生胺、酚、氨、吲哚等致癌物质，从而诱发癌变。
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易做恶梦。过分饱胀的胃肠，可使胃、肠、肝、胆、胰活动紧张而又过重劳作，会把大量信息传入大脑，促使中枢神经系统兴奋、疲劳，于是恶梦不断，或时睡时醒，睡眠质量下降，久而久之会引发失眠、神经衰弱等病症。
因此，晚餐不应该吃得过好、过多、过迟，热量不应超过全天总热量的35％。晚餐以吃清淡、可口、易消化、有营养的饭菜为好，尤其是新鲜蔬菜不能缺少，饭后再吃些水果。
咀嚼的防病功能
预防近视。进食时不很好地咀嚼会造成视力下降，尤其是吃软食，咀嚼不够，是造成孩子视力下降的主要原因。视力是由相当于透镜的水晶体决定的，而晶体的厚度是根据脉络膜组织活力进行调节的，并成像在视网膜上。如果眼部肌肉力量不十分发达，脉络膜组织的活力就会下降，对眼球晶体的调节就会乏力；而脉络膜组织功能的提高，有赖于面部皮肤肌肉力量的增强，但面部皮肤肌肉力量的增强，则得益于进食时的咀嚼。医学家认为，随着食物软化倾向的出现，孩子们的下颌会不发达、牙齿排列不整齐和上下牙咀嚼咬合得不好。虽然脉络膜组织和牙齿咀嚼的运动没有直接联系，但饮食生活中长期不咀嚼、面部的皮肤肌肉力量变弱，水晶体的调节�
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解毒杀菌。咀嚼食物时，唾液中所含的溶菌酶，有解毒杀菌作用；唾液能清除口腔中的食物残渣，中和口腔中细菌所产生的酸，防止细菌生长繁殖，护牙防龋；唾液中含有分泌型免疫球蛋白Ａ，具有抗菌免疫作用。
防癌抗癌。近年来，经研究证实，将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物，以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中，其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知，唾液含有过氧化物酶，可使致癌物质转化为无害物质，所以起到防癌抗癌之作用。唾液中含有多种酶、维生素、无机盐、有机酸和激素等抗癌因子。若每口饭能做到咀嚼30次（约30秒钟），就可基本消除食物中的亚硝胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，从而有效地减少食道癌、胃癌、肝癌、肺癌、肾癌、乳腺癌、直肠癌、膀胱癌等癌症发病率。
餐桌气氛与健康
现代家庭，讲究食物的卫生和餐具的清洁，已日益为人们所重视，但餐桌上的气氛和进餐时的心理卫生却往往被人们所忽视。殊不知，科学地讲究进餐气氛，对增进食欲、促进消化很有裨益。
一般来说，餐桌上的气氛大体有５种类型：
欢快型。合家围坐，一边谈论着自己的所见所闻或令人心情欢畅的事情，一边津津有味地品尝饭菜，心情格外舒畅。
缄默不语型。默默地扒饭，静静地喝汤，谁也不说话，偶尔有人吭声，亦无人应答，在沉闷的气氛中进餐，只把吃饭当作任务来完成。
争论不休型。饭一端上桌，便开始了“餐桌上的论战”。争论的内容，或谈家务，或品人物，或讨论社会现象，各执一词，互不相让，争论达到“高潮”时，偶尔也会出现摔筷撂碗而去的现象。争论导致心情不快，影响食欲，久而久之，不仅家庭关系出现裂痕，而且还会诱发消化不良症或营养缺乏症。
训斥指责型。孩子成绩不好，或做了错事，或因某种原因不想吃饭，都成了家长在吃饭时训斥、指责的“导火线”。家长一边吃饭，一边数叨，甚至罚站、罚饿、打骂，使孩子战战兢兢，声泪俱下。在发怒时进食，易造成胃肠道应激性溃疡及其它慢性病，如果口含食物，还可导致饭粒等呛入气管，出现不测。
唠叨锣嗦型。一到吃饭时，想起一些家庭琐事中不尽人意的地方，便一边吃饭，一边唠叨。此种情况，常见于中年妇女及老人。唠叨会使人食欲顿消。
吃饭十一忌
忌饭前喝水。胃的消化功能比较复杂，但主要是消化食物中的蛋白质。胃消化蛋白质，主要靠它分泌的含有胃酸和胃蛋白酶的胃液来进行。如果饭前饮水，会使胃中有胀满感，同时会把胃酸稀释冲淡，影响食欲和消化，使杀菌能力下降，易感染肠道疾病；还会使胃蛋白酶的消化功能减弱，饮水越多，胃蛋白酶的活力越弱。如果实在太渴，可少喝一点开水或热汤，休息片刻再进餐。
忌饭前甜食。饭前吃甜食，会使食欲下降，影响对各种食物营养的摄取。
忌吃饭看书。由于注意力分散，会食之无味，并影响消化液的分泌。
忌餐中训子。有的父母喜欢在吃饭时询问孩子的学习情况，不满意时往往当场加以训斥，使孩子情绪低落，食欲大减，长此以往还易形成条件反射，孩子一上餐桌就准备挨训，大大影响消化吸收功能。
忌高声说笑。一方面高谈阔论和大笑易引起喷饭和唾液飞溅，有碍卫生；另一方面易使食物误入气管，发生危险。
忌说忧道悲。忧郁悲伤的心情会抑制食欲和影响消化液的分泌，导致消化吸收不良。
忌多喝饮料。吃饭时不宜多喝碳酸类饮料，一方面会稀释胃液，降低胃液的杀菌能力，影响消化；同时会导致腹胀，影响食欲。
忌肉食过多。肉类摄入过量对健康不利，时间长了可能诱发心血管疾病以及肥胖症。
忌吃饭过饱。过饱会使胃膨胀过度，蠕动缓慢，消化液分泌不足，食物得不到充分消化且会在大肠里腐败产生毒素，导致消化功能障碍，加快人体衰老。对冠心病人，过分饱食，大量血液流向胃肠道，全身循环血量减少，心排血量随之减少，造成心肌相对供血不足；饱食引起血脂升高，血液粘稠度增加，血小板粘附性增加，局部血流缓慢，引起心肌缺血缺氧，从而诱发心绞痛发作。
忌烟酒同食。首先，酒精会导致血管扩张，促使体内血液循环加快，而烟雾中的有害物质被酒精溶解后，随着扩张的血管将毒物迅速吸收再扩散到全身，使机体免疫力降低。其次，由于酒精的作用，损害了肝脏对烟雾中尼古丁等有害物质的解毒能力，加重了对身体的损害。据报道，饮酒又吸烟的人最易患食道癌及肝、胃肠道等处疾病，而且要比不吸烟的人高出数十倍。
忌边吃边唱。首先，不论是在家吃饭或是到餐厅用餐，多数人都希望有一个静谧舒适的就餐环境，而卡拉OK所产生的强烈声音刺激以及个别不文明食客走腔跑调的嚎叫怪唱，对同时就餐的多数客人无疑造成了精神上的折磨。其次，人在进餐时，大脑皮层的消化中枢处于兴奋状态，胃肠道有节律地蠕动，分泌大量的消化液；倘若一边就餐一边唱歌，大脑皮层的歌唱中枢往往处于兴奋状态，而消化中枢就会相对抑制，这会影响食物的消化吸收；况且酒宴之上多油腻食物，经常如此极易导致胃部疾患。第三，许多人用接触话筒的手再去接触餐具，很容易相互传播疾病。
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