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幼儿期 新知:牛奶防癌还是致癌?
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  发布时间:2007-02-16 04:32:27

    关于牛奶这个日常饮用的食品有太多说法,一般认为,牛奶是最佳的补充钙质和蛋白质的食品,甚至可以防癌;但也有研究认为,以牛奶为首的奶制品一样会引起健康问题,甚至可能致癌。

  牛奶之益:防癌补钙
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  牛奶里面含有丰富的蛋白质和钙质,所以喝牛奶一直是补钙和补充蛋白质的好选择。同时,医学界早已注意到这么一个现象:常服牛奶有防癌作用。

  日本的研究机构发现,常饮牛奶的人群胃癌发病率最低。而美国科学家对2000人跟踪研究20年后发现,每天喝两到三杯牛奶的人,其患癌的危险性可减少1/3。另据研究证明,牛奶脂肪中有抗癌物质CLA,而其所含的维生素A、维生素B2等,对胃癌和结肠癌都有预防作用。

  牛奶之害:可能致癌?

  但就在前段时间,英国科学家出语惊人:牛奶会让女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的机会大大增高。

  虽然科学家们指出,这个研究有很大的片面性,不足以取信。不过从临床上来看,如果环境出现污染,或喂养时使用激素,那么牛奶也可能受到污染;同时,牛奶的动物脂肪含五成饱和脂肪酸,如果这种脂肪摄入过度,对健康也有损害。

  专家意见:适当饮用

  对于这两种意见,专家表示,由于我国现阶段乳制品的消费量还很低,所以如果不是对牛奶过敏,还是提倡多喝。但也不必像西方人那样把牛奶当水喝。

  对于儿童,专家建议城市儿童少年奶制品的消费,应在目前基础上每天再增加250克牛奶或酸奶的摄入,达到400-500克,这样才能满足他们骨骼发育的需要。而对于成人,美国国民饮食新指南建议是,每天3杯牛奶。

  牛奶是病人首选的营养食物,也是广大群众最喜爱的食品之一。不过,也有些人不适合饮用牛奶。

  乳糖不耐受者:在我国,许多人都存在乳糖不耐受的情况,结果导致在饮奶后易腹鸣、气多、腹泻,严重的可能出现腹泻多次、腹痛或头晕等情况。这是因为人体缺乏乳糖酶,无法分解乳糖,结果引起牛奶的营养无法被吸收,身体反而不适应。对于这类人解决方法很简单,视情况少量多次饮用牛奶,或者改喝除乳糖牛奶、奶粉和发酵酸奶、豆奶等代替品。

  胃肠道手术病人:饮用牛奶容易产气、胀气,对于胃肠道手术后的病人来说,胃肠功能受影响,肠蠕动减弱,肠道胀气本就不容易排出,饮用牛奶等于“雪上加霜”,所以不宜饮用。相反,应吃萝卜汤、米汤、藕粉等流质饮食。

  肝硬化出现肝昏迷的病人:牛奶含较多蛋白质,分解后会提高血氨浓度。而此时病人的肝脏已经受损失去了将氨转化分解的功能。如果此时再给病人喝牛奶,可加速或加重肝昏迷。

  急性肾炎病人:蛋白质摄入会加重肾脏负担,因此这类病人应在饮食中严格控制蛋白质的摄入量,也不适宜饮用牛奶。

  提示2:这些组合不适合牛奶

  牛奶+米汤有些年轻的妈妈喜欢在牛奶中添加米汤来喂养婴儿,却不知道米汤中的淀粉,会破坏牛奶中的维生素A,会导致婴幼儿发育迟缓、体弱多病,所以在喂养婴幼儿时,应该把乳制品和米汤分开。同样,在牛奶中加一些稀饭喂孩子,也是不对的。

  牛奶+咖啡如果把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用,会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液,会对肝造成损害。如果你一定要用牛奶加咖啡,请最好用脱脂牛奶。

  牛奶+水果/果汁牛奶中的蛋白质遇到水果、果汁这些含弱酸性的食品,会形成凝胶物质,很不容易消化,所以应该将饮用果汁的时间与喂牛奶的时间隔开,一般一个小时就可以了。

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