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婴儿期 “吃”出一个健康聪明宝宝
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  发布时间:2008-07-15 08:17:04

 

  人体是由元素“打造”而成的,除了碳、氢、氧、氮等有机元素,其余都属于矿物质。在人体必需的矿物质中,每日膳食需要量在100毫克以上的,称为常量元素,如钙、磷、镁、钾、纳、氯等;每日膳食需要量在100毫克以下的,称为微量元素,如碘、锌、硒、铜、铁等。因此,为了“打造”更结实、更聪明的宝宝,就让我们一起来了解饮食和矿物质的关系吧!

  一、盐休 闲 居 编 辑休 闲 宝 贝 网

  它曾被誉为“百味之王”。但是,自从国内外研究发现,高钠饮食可损害心血管健康后,盐的“王位”被动摇了。

  健康的饮食理念提倡“口轻”,特别是宝宝,从他上桌吃饭开始,就要养成清淡的口味。因为,一个人的口味是在儿时形成的,一旦养成了“口重”的习惯,以后味淡的食物会变得难以下咽。

  “口重”,钠摄入过多,会促使人体排出钾。高钠、低钾,轻则使人倦怠,打不起精神来;重则影响心血管的健康。

  在给宝宝配膳的时候,除了弃咸求淡,还要让孩子多吃蔬菜,不能光吃肉。在动物性食品中,钾与钠的比例大约是5:1;而在植物性食品中,钾与钠的比例,大约是100:1,可见,蔬菜是人体获取钾的主要来源。

           每100克食物含钾、钠的毫克数

食物 瘦猪肉 南瓜 扁豆 蚕豆 土豆
305 251 763 439 391 342
57.5 63.3 2.2 2.3 4.0 2.7

  尽管人们在一日三餐中,注意了“弃咸求淡”,但如果对孩子吃的零食不加选择,也可能让宝宝从零食中吃进不少盐,举两个例子:

  1、果脯比新鲜水果咸得多。

  每100克食物中,钠的毫克数如下:苹果1.6,苹果脯12.8;桃5.7,桃脯243;西瓜2.4,西瓜脯529。看来,还是让宝宝多吃水果,少吃果脯为好。

  2、嗑瓜子也会嗑进不少盐。

  有些炒货,如炒瓜子、炒花生仁中,含有不少盐。每100克食物中,含钠的毫克数如下:炒葵瓜子1322;炒花生仁455。

  给孩子吃零食,是为了补充正餐营养的不足,而不是为了解谗、解闷儿。孩子吃什么,父母要有所选择。

  二、锌

  胃口好,吃得“杂”,就不必担心会发生“锌”缺乏

  舌头能尝味儿,靠的是味觉感受器——味蕾。味蕾中有味细胞,味细胞末端的纤毛从味蕾中央的味孔伸出,分辨滋味。

  味蕾的生长,不可缺少“味觉素”,这是一种含锌的蛋白质。膳食中如果缺锌,也就缺少了“味觉素”,味蕾将萎缩,味孔将封闭,即使美味佳肴,也味同嚼蜡了。

  宝宝胃口好,吃么么香,就证明不缺“味觉素”,也就不缺锌。

  另外,不挑食,不偏食,也不容易缺锌。

           一些含锌丰富的食物

食物 锌(mg/100g)
生蚝 71.20
海蛎肉 47.05
小麦胚粉 23.40
山核桃 12.59
沙鸡 10.60
牡蛎 9.39
口蘑 9.04
香菇 8.57
蚌肉 8.50
乌梅 7.65
芝麻 6.13
猪肝 5.78
牛肉 4.05
鲤鱼 2.08

  另外,标准粉含锌1.64(mg/100g),富强粉(俗称“白面粉”)含锌0.97(mg/100g)。看来,只要宝宝吃的主食别太偏“白面粉”;副食经常吃些菌藻类、牛肉、鱼、猪肝、豆类;再给芝麻酱多派些用场;偶尔再吃些鲜贝类,宝宝所需要的锌也就够用了。

  如果您实在担心宝宝缺锌,最好去查血锌。查发锌的误差较大。

  三、碘

  碘被誉为“智力元素”,是因为碘与大脑的发育息息相关。人的一生都不可缺碘,而孕期、婴儿期、幼儿期又是关键时期。如果把摄入碘比喻为往“神经银行”里投资,那么收获最丰的投资方法是:

  第一笔:孕期存入,以保证胎儿脑的成形步入正轨;

  第二笔:婴儿期存入,以保证脑细胞的数目最终达标;

  第三笔:幼儿期存入,以保证复杂的神经网络的形成。

  但是,碘并非补得越多越聪明。膳食中使用含碘的食盐,再吃些海带、紫菜、鱼、虾、贝类,就可以满足宝宝长身体、长智力所需要的碘。至于是否需要服用碘油胶丸、碘酸钾片等药剂,需要做尿碘化验后由医生决定,切不可滥用碘药。

  另外,我国幅员广阔,个别地区为“水源性高碘地区”,不能再补碘。

  四、钙

  补钙无须多,要靠小餐桌。每日钙的适宜摄入量是:1-4岁:600毫克;4-7岁:800毫克。以3岁的宝宝为例,一日膳食中有这些钙就差不多了:

食物 数量 含钙量
牛奶 250毫升 260毫克
豆腐 50克 82毫克
小酥鱼 100克 79毫克
绿叶菜 150克 162毫克

总计

             583毫克


  牛奶、大豆和小酥鱼,人们也称“补钙三珍”,餐桌上经常出现这几种食物,就能基本满足孩子一日的钙需要量了。

  补钙无须多,要防“穿肠过”。不少父母一味给孩子补钙,却不注意钙的吸收。要想留住钙,人体不可缺少维生素D,而晒太阳可以使皮肤里的7-脱氢胆固醇转变为维生素D。适当让宝宝接受阳光的沐浴,宝宝才会越长越结实。

  另外,需要提醒父母的是,如果给孩子补充过多的钙,反而会导致孩子体内铁、锌流失多,因为钙与铁、锌之间存在着相互制约的关系。(万钫)

  采编自:为了孩子

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