家庭教育 绿豆汤是红色还是绿色?
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发布时间:2008-01-29 19:25:51
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夏天到了,我们经常喝绿豆汤去火。我也尝试自己做绿豆汤,可是每次作出来的汤总是红色,不知道为什么?
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绿豆汤煮成红色的原因:
1)绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的
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2)你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃
3)里面放了食用碱的话就会产生反映,一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养;另外,如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。
4)陈年的绿豆煮出来就是红色的,当年的新绿豆煮出来就是红色的,不信你试试看。
参考资料
http://zhidao.baidu.com/question/9856237.html
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