在自己家里弄烧烤要准备哪些东西，
包括吃的要怎么准备和制作比较好
详细点，谢谢！

◎1.烤炉通常分为石锅和网架。石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，将食物放在盘上烧烤即可。在商场中可以买到。如单独购买烤盘，要注意锅面的面积应小于家中炉灶，否则会导热不均。
网架炭火烤肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。生火后，烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。休 闲 宝 贝 网
◎2.烤肉必备物品
夹子、叉子、铲子。夹子，夹取生食；叉子，固定和测试食物的生熟程度；铲子，翻转食物。牙签，固定墨鱼仔等易卷曲的食品。如果是家庭聚会式的烧烤，还可以准备一些一次性的筷子、杯子和浅纸碟，这样方便收拾，不用洗一大堆碗筷这么麻烦。
木炭：要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：用来调味。在烤肉过程中，许多食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
锡纸：用来包裹涂上酱汁的食物在炭火上烧烤。如海鲜、玉米等，很好吃呢！
◎3. 烤肉诀窍
1.在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
2.可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。
建议去超市购买腌制好的成包肉串、加工好的虾串、鲜贝串等半成品，购买时要检查保质期。猪肉必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉，任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前用柠檬水浸一下，撒些淀粉，肉质更鲜嫩。海鲜，样样都可以，但一定要新鲜。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、土豆（去皮切片）、菠萝、香蕉等。 面食和豆制品：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等。烤过的面食还有养胃的作用。馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则需要烧烤酱来出味。
3.食物一上烤架，千万不要不停地翻来翻去。这样延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，使肉质变硬。在翻烤时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
4.食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
5.烤出菱形烤痕并不困难，首先炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。（注：因为烧烤很上火，所以最好准备一两箱罐装凉茶，或者多买点水果，边烧烤边喝凉茶或吃水果，这样对身体和咽喉都有好处。）

◎基本调料：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、调和油、蜜糖，烧烤酱。
◎自制美味烤酱（以下全部酱料，都是将所有材料混合均匀，即可。）
* 烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
* 麻辣酱 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
* 酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
* 苹果酱 配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
* 五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

◎注意选择食物
一件鸡全翅已有150卡，等于半碗饭，不妨选择鸡扒或鸡柳。一条鸡肉肠有90卡，虽然肉丸盐分偏高，总比肠仔健康。未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择。
一勺蜜糖有65卡，营养师建议涂一次蜜糖足够了，其后不妨选用黑椒粉等天然调味品增加野味。将食物用锡纸包裹后才加热，将致癌机会大大减低。烧烤不一定以肉类为主，蔬菜类健康烧烤首选玉米，美味又饱肚。番薯也不错，含丰富的纤维素，有益肠脏。灯笼椒、西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包住烤。