如题

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。就其主体成分来看，蜂蜜实际上就是一种过饱和的糖溶液。

我们在日常中所说的蜂蜜浓度或经常提到的“度”，实际上指的是蜂蜜的波美度。波美度是蜂蜜比重的另一种单位，而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故人们在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法，实质上两者是有区别的，不是一个概念。
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波美度是用波美计来测量的，波美计是比重计的一种，属于玻璃浮计，由法国人波美（Baumè）创始，故波美度可记作“°Bè”。蜂蜜的波美度受温度影响最大，随温度的变化而变化，当温度升高时，蜂蜜的波美度就变小；而当温度下降时，蜂蜜的波美度就变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度，凡不是在这个温度下所测得的波美度，都要换算到20℃的波美度。因此，我们日常所说的蜂蜜波美度，都是指在20℃时所测得的蜂蜜波美度。

多数养蜂者都有波美计（俗称“蜂蜜计”），玻璃仪器商店有销售，价格不贵，几元钱1只。不过，受蜂蜜的温度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面张力、空气的浮力、数值的读取等等的影响，养蜂者用波美计在野外蜂场所测得的数值，非常不准确，只能作以参考。

现在常用的是手持折光仪，也称手持糖量计，可以测出蜂蜜常用3项指标：波美度、含水量和含糖量。手持糖量计属于精密光学仪器，价格较贵，几百元1只，但测得的结果比较精确，大蜂场及蜂蜜加工企业必备。

如果发生蜂蜜波美度的测得结果不一致纠纷，则以实验室阿贝折光仪测得数值为准，这是蜂蜜国家标准上的规定。

附表：蜂蜜的波美度、比重、含水量（%）和含糖量（%）对照关系（20℃）



波美度 比 重 含水量 含糖量
38.0 1.3561 27.0 71.1
38.5 1.3625 26.0 72.2
39.0 1.3689 25.0 73.2
39.5 1.3755 24.2 74.2
40.0 1.3821 23.1 75.4
40.5 1.3887 22.3 76.2
41.0 1.3955 21.2 77.2
41.5 1.4022 20.2 78.1
42.0 1.4091 19.2 79.1
42.5 1.4160 18.1 80.3