象那些保质期很短的食品，他们卖剩下了怎么办呢？扔掉吗？

我回答的前提是超市一定是本着诚信原则，对所有消费者负责的态度。
这些商品分两种，自营和引进的厂家的商品！
不外呼有几点，超市会考虑商品的销量，哪天该做多少，都有估算的，不是麻木的做，都有销售控制表，在估算差异小的情况下，一天销下来，所剩的在营业结束前一段时间，打折啊，买一送一啊，等等的方式，把剩下的库存销售完，最后剩下的几乎是在超市允许的损耗范围内了，作销毁处理。
如是厂家的，同以上情况之外，就是退回厂家以控制超市的损耗，由厂家作销毁处理！