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家庭教育 请问：什么叫梳乎厘，怎样做法？多谢！
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发布时间：2007-06-30 02:05:24
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请问：什么叫梳乎厘 ，怎样做法？多谢！
>>>>>>>>休闲宝贝网回答：
沙勿来–是英文SOUFFLE的译音,又译成苏夫利、梳乎厘等。 有冷食和热食两种。 热的以蛋白为主,冷的以蛋黄和奶油为主要原料,是一种充气量大,口感松软的点心。...
在温度相当高的焗炉里焗上五至十分钟,梳乎厘的表皮慢慢变焦变脆,刚巧也给雪糕起到一个隔热的作用。 上桌时梳乎厘还香喷喷热乎乎的,舀起一勺却舀出一阵冷气。 雪糕下层居然还有许多杂果粒!...
做法
朱古力梳乎厘
材料：4 杯 (8 cm)
蛋黄 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升
砂糖
4 0 克 牛油 2 0 克
可可粉
1 5 克 蛋白 3 只
低筋面粉 1 0 克
做法：
预热焗炉 200C。
将蛋黄、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉顺序加入单柄煲内煮至稠。
然后加入余下的牛奶搅匀 (如果出现粒粒状，必须过筛，使朱古力糊变得滑滑溜溜)。
加入牛油以慢火煮溶。
另外，准备一个乾净大碗，将蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身。
蛋白加入朱古力糊中拌匀，倒入梳乎厘杯，入炉约 20分钟，即成。休 闲宝 贝 网
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