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家庭教育 如何自己制做做酸奶
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发布时间：2007-06-21 16:12:11
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如何做酸奶
每天早餐喝牛奶，時間長了還真有點怕怕，因此加入酸奶了一族，並且是自己動手豐衣足食。對，自己做酸奶！其實自己做酸奶很簡單，做法如下。
原料：
1、 一小杯原味酸奶（175ml）作為菌種。我也用過其它種類的酸奶來作菌種，做出來的酸奶各有風味。
2、 2L牛奶，建議選用Diaryland含脂3.25%的鮮奶(HOMO)。
3、 清水500ml。
4、 白糖一滿碗（普通飯碗大小）。
另外，還需要配備燜燒鍋，容量在4L以上為佳，根據酸奶的量而定。
作法：
1 、將所有的容器洗乾淨，切忌油漬。
2 、牛奶加熱至煮沸後控制火候，繼續再煮沸10分鐘，目的是殺菌，便於存放。
3 、將清水煮沸後，加入白糖繼續煮沸5分鐘。
4、待牛奶和糖水分別下降到40-45度左右，撥去結在牛奶面上的一層奶皮，將牛奶和糖水倒入燜燒鍋的不銹鋼內鍋中，然後加入酸奶（菌種）並攪拌均勻，再放到燜燒鍋中，讓乳酸菌在保溫的環境下充分發酵，放置10個小時。
5、 將做好的酸奶放在冰箱冷藏裡。
6、 吃之前先用密封盒留一點酸奶（約175ml），作為下次繼續做酸奶的菌種。不過用幾次以後，如果乳酸菌的質量下降了，做出來的酸奶質地不是那麼好，那就需要重新買一盒新鮮的酸奶了。
7、 吃的時候如果喜歡，可以加點果醬或者新鮮水果，直接吃也很好。休闲 宝 贝 网
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