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菜谱名称 |
砂仁鲤鱼 |
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材料 |
鲫鱼1条，砂仁25克，姜丝、葱丝适量 |
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调味料 |
盐1/4茶匙，生粉1/2汤匙，酒2茶匙，油1茶匙，砂仁洗净、舂碎 |
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做法 |
鲫鱼杀完洗净，调料涂匀鱼身；
砂仁放入鱼身上，隔水蒸12分钟；
热油爆象姜丝、葱丝，淋在鱼身上，即可食。 |
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菜谱名称 |
豆芽生鱼片 |
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材料 |
豆芽200克，生鱼肉300克，葱段、姜丝适量，胡萝卜数片，酒2茶匙 |
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腌料 |
姜汁、盐各半茶匙，油2茶匙，胡椒粉少许 |
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芡汁料 |
盐、糖各半茶匙，生油2茶匙，生粉1茶匙，麻油少许，清水3汤匙 |
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做法 |
豆芽洗净，热油爆香姜片，炒豆芽八成熟；
鱼肉洗净，切片，腌料拌匀；
热油，加酒、加芡汁料煮滚，放入生鱼片煮熟，再加入豆芽、胡萝卜片猛火炒匀即可上碟。 |
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菜谱名称 |
淮山瘦肉煲乳鸽 |
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材料 |
淮山100克，莲子25克，乳鸽1只，姜2片，清水10杯 |
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调味料 |
盐适量 |
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做法 |
淮山、莲子洗净；
乳鸽杀干净放入姜、葱，开水内煮三分钟，取出洗净；
瓦煲注清水煲滚，加乳鸽、姜片、淮山、莲子煲30分钟，慢火再煲2小时；下盐调味即成。 |
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菜谱名称 |
养血安胎汤 |
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材料 |
芝麻鸡1只，姜2片，石莲子、川续断各12克，菟丝子、阿胶各18克 |
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调味料 |
盐适量 |
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做法 |
鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出炖盅待用；
石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋，同放瓦罐内，加清水煎30分钟；
将煎汁加入炖盅，再放姜片及阿胶，加盅盖隔水炖3小时；下盐调味可趁热食用。 |
